Зеленные культуры

Зеленные культуры — это группа овощных растений, у которых в пищу употребляют молодые сочные листья, стебли или побеги в свежем виде. Их главная агротехническая особенность — скороспелость: многие из них дают урожай уже через 20–40 дней после появления всходов.

К этой группе относятся:

• Салатно-шпинатные: латук, шпинат, руккола, айсберг, корн.
• Пряно-вкусовые: укроп, петрушка, кинза (кориандр), базилик, эстрагон.
• Другие: зеленый лук (включая все его разновидности – лук-батун, шнитт-лук, лук-шалот, лук-слизун, лук-порей и т.д.), сельдерей (черешковый и листовой), щавель, кресс-салат, листовая горчица.

Зелень — это не просто украшение блюда, а настоящая зеленая аптека. Ценность этих культур заключается в уникальном химическом составе:

1. Витаминный состав. Зелень — основной источник витамина К (здоровье костей и свертываемость крови), витамина С (иммунитет), витамина А и фолиевой кислоты (B9).
2. Минеральный состав. Листовые овощи богаты железом, кальцием, магнием и калием, которые необходимы для работы сердца и сосудов.
3. Набор антиоксидантов. Содержат хлорофилл, каротиноиды и флавоноиды. Эти вещества защищают клетки организма от повреждений и замедляют процессы старения.
4. Клетчатка. Пищевые волокна стимулируют работу кишечника, помогают очищать организм и поддерживают здоровую микрофлору.
5. Низкая калорийность: В среднем зелень содержит всего 15–25 ккал на 100 г, что делает ее идеальным компонентом любого рациона для контроля веса.

Особый интерес зеленные культуры представляют тем, что их можно выращивать конвейерным способом (подсеивать каждые 2 недели) с ранней весны до поздней осени. Причем с точки зрения экономики – выручка от их продажи это самые первые деньги, которые получает фермер, ведь первый урожай можно снимать уже в мае.

Важно помнить, что большинство зеленных культур очень требовательны к условиям хранения и транспортировки, а, содержащиеся в них полезные вещества, легко разрушаются при термической обработке.

Обработка посевного материала

Для обработки семян зеленных культур перед посевом используют комплексный подход: закаливание, защита (протравливание), стимуляция роста и насыщение микроэлементами. Закаливание это операция, которая проводится для ранних сортов. Просто поместите готовые к посеву семена в холодильник(+1...+2°C) на 1-2 суток. С протравливанием тоже сложностей нет. Защита предполагает уничтожение возбудителей болезней на поверхности семян , только порекомендуем ограничиться биопрепаратами, поскольку урожай довольно быстро пойдет в пищу, причем, как правило, в необработанном виде.

Со стимулированием прорастания помогут справиться препараты Органоферт . Здесь стоит немного заморочиться и приготовить коктейль из 6-10г/л Органоферт S PRO (арт. 0101) и 50-60 г/л Органоферт комплекс PRO (арт. 0406). Таким образом решим целых три задачи:

• Ускорение прорастания, повышение устойчивости к заморозкам и засухе.
• Насыщение семени необходимым запасом питания для быстрого старта.
• Фунгицидный эффект за счет воздействия серой.

А для таких культур, как укроп, петрушка, сельдерей и т.п., семена которых покрыты защитной оболочкой из эфирных масел, еще и удалить эти масла, которые тормозят прорастание.

При промышленном выращивании зеленных культур основной задачей является максимально быстрый набор вегетативной массы при сохранении высокого качества листа и лежкости. В отличие от частного огородничества, здесь применяются точные системы фертигации (подача удобрений с поливом) и обязательные листовые подкормки.

Основные элементы питания

Азот — основа роста. Азот является критическим элементом для формирования листового аппарата. В промышленном производстве крайне важно соотношение его форм. Предпочтение отдается нитратному азоту (NO3), так как он быстрее усваивается и не вызывает закисления грунта. Аммонийный азот (NH4) ограничивают (не более 10–15% от общего азота), так как его избыток, особенно в условиях теплиц, может привести к рыхлости листа и накоплению токсинов.

Кальций — структурная прочность. Кальций отвечает за прочность клеточных стенок. Его нехватка приводит к самой распространенной проблеме зеленных культур — краевому ожогу листа (Tipburn). Поскольку кальций малоподвижен внутри растения, он должен поступать постоянно.

Магний и Железо — фотосинтез. Эти элементы отвечают за синтез хлорофилла. При их дефиците лист становится бледным или желтым (хлороз), что делает продукцию нетоварной. В идеале, если они вносятся в хелатной форме для лучшего усвоения.

Есть некоторые специфические особенности при промышленном выращивании зеленных культур.

• Контроль нитратов. За 5–10 дней до сбора урожая полностью прекращается азотная подкормка. Это позволяет растениям «переработать» накопленные нитраты в белки и улучшает лежкость при транспортировке.
• Управление электропроводностью. Особенно при выращивании в закрытом грунте. Следует строго следить за концентрацией солей в растворе. Слишком высокая концентрация солей сделает лист жестким и горьким, а слишком низкая — водянистым и бледным.
• Кальций неэффективно работает без бора! Эти два элемента идеально работают в связке. Для предотвращения некрозов в баковую смесь часто добавляют микродозы бора, который способствует транспортировке кальция к точкам роста.

Использование органических удобрений при выращивании зеленных культур также является стандартом важным элементом устойчивых систем питания в традиционном агробизнесе. Категорически не рекомендуем использование сырого навоза и его вариаций. Только промышленные органические гранулы, которые проходят термическую обработку (пастеризацию). Это гарантирует отсутствие патогенов (E. coli, Salmonella), семян сорняков и личинок вредителей, что крайне важно для культур, употребляемых в пищу в сыром виде.

Оптимальным выбором для органического питания растений являются гранулы «Органикум». Расход препарата рассчитывается исходя из целевой урожайности и применяемой агротехнологии. В системах чистого органического земледелия, исключающих минеральные подкормки, норма внесения составляет не менее 200–400 кг на гектар. При классическом возделывании дозировку можно снизить до 150–300 кг/га, что позволяет сократить использование минеральных удобрений на 10–30%. В хозяйствах, оснащенных специальным оборудованием, гранулированную форму эффективно заменяют пастой или жидкими составами «Органоферт» для более быстрого усвоения элементов.

Листовые (фолиарные) подкормки для зеленных культур — это самый быстрый способ скорректировать дефицит питания и улучшить товарный вид продукции. Поскольку у зелени большая площадь листа и короткий цикл вегетации, они откликаются на такое внесение благодарно и быстро.

Органоферт комплекс PRO (арт. 0406), 1,0- 1,2 л/га

• Обеспечивает активное формирование мощного корневого аппарата.
• Нормализует внутренний метаболизм растения через оптимизацию работы ферментов.
• Значительно повышает адаптивность культуры к внешним стрессам.
• Позволяет оперативно восполнить дефицит критически важных микроэлементов, необходимых для уверенного старта на ранних фазах вегетации.

В этот период растение переходит от использования запасов семени к активному наращиванию вегетативной массы.

Органоферт В PRO (арт.0301) , 0,5-1,0 л/га

• Профилактика отмирания и опаданияверхушечных почек (точек роста)
• Участвует в синтезе лигнина и пектиновых веществ. Это делает черешки (например, у сельдерея или шпината) более упругими и менее ломкими, что крайне важно для механизированной уборки и транспортировки продукции.
• Улучшает поглощение кальция из почвы и его перемещение по сосудам растения. Без бора даже при избытке кальция в почве растение не сможет доставить его к краям молодых листьев.

Органоферт аминокомплекс FORTE (арт. 0404), 0,5-1,0 л/га

• Устранение хлороза: эффективно препятствует пожелтению листовых пластин и способствует сохранению насыщенного цвета.
• Оптимизация метаболизма: стабилизирует клеточное дыхание и энергетический обмен внутри растительного организма.
• Усиление иммунного статуса: активирует защитные механизмы, повышая сопротивляемость культур к патогенам и вредителям.

На этапе 8–10 листьев растение достигает своего максимального размера. Это комплекс подкормок для получения тяжелого, сочного и яркого листа, который будет долго храниться после срезки.

Органоферт комплекс PRO (арт. 0406), 1,2- 1,5 л/га

• Снятие стресса и «глянец» листа - придает листу характерный блеск, упругость (тургор) и увеличивает срок хранения в упаковке.
• Стимуляция ветвления и омоложение для таких культур, как базилик или петрушка (которые срезают несколько раз).
• Помогает побороть стресс из-за неблагоприятных внешних условий.

Органоферт Zn PRO (арт. 0201), 0,5-1,0л/га

• Не дает листьям желтеть, поддерживая их «молодость» и сочность.
• Отвечает за синтез ауксинов, что помогает листу растягиваться и достигать нужного размера.
• Работает как витаминный комплекс, укрепляя иммунитет против болезней и вредителей.

Органоферт В PRO (арт.0301) , 0,5-1,0 л/га

• Предотвращение «пустотелости» и почернения стеблей
• Отвечает за перемещение углеводов из листьев в точки роста и сосуды.
• Борьба с поздним краевым ожогом (Tipburn). В фазе 8–10 листьев он наиболее опасен, так как портит товарный вид прямо перед продажей.