Виноград

Виноград — одна из древнейших и наиболее благородных культур, возделываемых человечеством. Его история насчитывает тысячи лет, а география выращивания охватывает практически все континенты. Виноград является не только ценным диетическим продуктом, но и основой для виноделия, производства соков и изюма. Качество урожая, его сахаристость и аромат зависят от множества факторов: терруара (совокупность почвенно-климатических факторов и характеристик местности), климатических условий и, прежде всего, грамотной технологии питания и защиты.

В промышленном виноградарстве выделяют две основные группы сортов: столовые и технические. И хотя биологически это одно растение, подходы к их выращиванию и требования к конечному результату существенно различаются.
Столовые сорта предназначены для употребления в свежем виде. Здесь на первый план выходят товарный вид, размер грозди и ягоды, плотность мякоти и гармоничный вкус. Технические (винные) сорта ценятся за содержание сока, уровень сахаров, кислотность и наличие специфических ароматических соединений, определяющих качество будущего вина.

Виноград — многолетняя лиана, требующая надежной опоры (шпалеры) и тщательного ухода.

Период вегетации сильно варьируется в зависимости от региона и группы спелости сорта — от ранних (95–110 дней) до очень поздних (более 160 дней). Виноград крайне светолюбив и требователен к сумме активных температур.
Важнейшим элементом технологии является формировка куста и ежегодная обрезка. Без контроля нагрузки урожаем столовые сорта быстро теряют товарность, а технические — не набирают необходимую кондицию сахара.

Почва для винограда должна быть воздухопроницаемой и хорошо дренированной. Культура не терпит застоя грунтовых вод и засоления. Лучшими предшественниками считаются многолетние травы, однако чаще всего виноградники закладываются на десятилетия, что требует фундаментальной предпосадочной подготовки почвы.

Огромное значение имеет защита от грибковых заболеваний (оидиум, милдью, серая гниль) и вредителей (филлоксера, листовертки). Использование современных систем питания позволяет не только повысить урожайность, но и значительно усилить природный иммунитет лозы.

Столовый или технический. Ключевые отличия

Различия в целях выращивания диктуют разные агротехнологические приемы:

Главная задача — биохимический состав сока.

• Технология: Часто практикуется умеренный водный стресс для концентрации ароматических веществ. Избыток азота здесь нежелателен, так как он может привести к чрезмерному росту зелени в ущерб качеству ягод.
• Сроки уборки: Определяются технологической спелостью. Виноделы ежедневно замеряют уровень сахара (Brix) и титруемую кислотность. Ошибка в 1–2 дня может критически изменить стиль будущего вина.

Потребность в удобрениях

Виноград выносит из почвы значительное количество элементов питания, особенно калия, который отвечает за сахаронакопление и вызревание лозы. На формирование 1 тонны урожая требуется примерно 5–8 кг азота, 2–3 кг фосфора и 8–10 кг калия.

Для восстановления плодородия почвы и повышения биологической активности в зоне корней необходимо использование органических комплексов. Гранулы Органикум в норме 200–600 кг/га вносятся при закладке виноградника или ежегодно в прикорневую зону ранней весной. Для капельного полива и интенсивного восстановления микрофлоры идеально подходит Органикум жидкий корневой в дозировке 50–150 л/га, который обеспечивает быстрый транспорт питательных веществ к корням.

Внекорневые обработки на винограднике позволяют оперативно корректировать дефицит элементов в критические фазы развития, повышать стрессоустойчивость к заморозкам и засухе.

Фаза распускания почек и появления первых листьев

Органоферт комплекс PRO+ (арт. 0401), 2,0–2,5 л/га.

• Активизирует ростовые процессы после зимнего покоя.
• Стимулирует развитие листового аппарата для эффективного фотосинтеза.
• Повышает устойчивость к весенним заморозкам.

Фаза перед цветением

Органоферт комплекс FORTE+ (арт. 0402), 2,0 л/га. Органоферт В PRO (арт. 0301), 1,0–1,5 л/га (Бор жизненно важен для качественного опыления).

• Предотвращает осыпание завязи.
• Улучшает фертильность пыльцы.
• Обеспечивает равномерное формирование ягод в грозди (профилактика горошения).

Фаза роста ягод (горошина)

Органоферт комплекс FORTE+ (арт. 0402), 2,0–2,5 л/га. Органоферт Zn PRO (арт. 0303), 1,0 л/га.

• Способствует интенсивному делению клеток и росту ягод.
• Усиливает иммунитет против патогенов.
• Оптимизирует водный обмен в условиях летней жары.

Фаза начала созревания (размягчение ягод / изменение цвета)

Органоферт комплекс FORTE+ (арт. 0402), 2,0 л/га.

• Стимулирует накопление сахаров (особенно важно для технического винограда).
• Улучшает окраску ягод столовых сортов.
• Ускоряет вызревание однолетней лозы, что гарантирует успешную перезимовку и урожай следующего года.