Томаты

Мировое производство свежих томатов сосредоточено в основном на сортах бифштекс, черри, виноград и круглые грозди, в то время как для перерабатывающей промышленности больше всего используются сорта Рома. За последние десятилетия производство томатов в открытом грунте во всем мире претерпело значительные изменения: от посадок в основном на голой земле до большей доли полей, мульчированных полиэтиленом.
Среди продуктов питания растительного происхождения томаты занимают 10 место в мире по площади выращивания и товарного производства. По своей значимости - это вторая овощная культура в мире после картофеля.
Плоды томата отличаются высокими вкусовыми и питательными качествами, имеют привлекательный товарный вид. Плоды употребляются в свежем виде и в кулинарных блюдах, а также используются для переработки.
Ежедневное употребление человеком 200 г свежих плодов томата восполняет суточную потребность организма в калии, железе, витаминах С, В₁, В₂, РР, А (каротин).
В плодах содержатся белки, до 6% сахаров, органические кислоты, минеральные соли, пектиновые вещества, биотин, пантотеновая кислота. Фитонцидные свойства плодов характеризуются присутствием в них томатина.
Родина томата - Южная Америка, особенно Перу и Галапагосские острова. Дикие растения томатов до сих пор встречаются от Эквадора до Чили.
В Европу томат был завезен Колумбом в 1498 году. Его выращивали ради красивых плодов, но не часто употребляли в пищу, за исключением Италии и Испании. Культурное возделывание в качестве овощной культуры началось только в середине XVIII в.
Россия также стала одной из первых государств, где томат стали выращивать как овощную культуру. Еще в XVIII в. его возделывали в Крыму и Нижнем Поволжье.
Созревшая завязь семенного растения, помидор по определению является фруктом.
Урожайность томата зависит от сорта, условий выращивания и уровня агротехники. Средняя урожайность - 20-25 т/га. В передовых хозяйствах России урожайность может достигать 50-80 т/га. Урожайность томата в продленной культуре 30-35 кг/м².

Особенности культуры

Томат теплолюбивая культура. Он обладает термодинамичностью, то есть для нормального роста и образования плодов растениям необходима разница дневных и ночных температур.
Оптимальная температура для роста и развития составляет: дневная 20-28°С, ночная 15-18°С. Минимальная температура, при которой может отмечаться прорастание семян 8-12°С, более равномерное прорастание отмечается при температуре 15-18°С, но оптимально 25-26°С.
Томат - влаголюбивое растение. При выращивании томата безрассадным способом у растений образуется мощная корневая система, которая извлекает воду из глубоких горизонтов почвы, считается относительно засухоустойчивой культурой.
Томат устойчив к воздушной и почвенной засухе. Расход воды на получение 50 т плодов с 1 га достигает 5600 м³ воды, что примерно соответствует годовой сумме осадков.
Оптимальная влажность почвы составляет 60-70% НПВ, но в период интенсивного роста её желательно увеличивать до 80-90%. Томат предпочитает умеренную влажность воздуха 50-65%. Повышенная влажность (более 90%) приводит к слипанию пыльцы
Томат считается не сильно чувствительной культурой к реакции среды. Оптимальной являются нейтральные и слабокислые почвы с pH 6,0-6,5. Томат обычно выращивают на суглинистых и супесчаных почвах, легкого гранулометрического состава с высокой влагоемкостью.
Томат требователен к освещенности, особенно в ранние фазы роста и развития, а также при цветении. Оптимальная освещенность - 5-10 клк и более. Снижение освещенности на 1% приводит к снижению урожайности на 1%.
Лучшими предшественниками томата считаются бобовые культуры, лук, огурец, капуста, многолетних трав, бахчевые, корнеплоды, люцерна, озимая пшеница.
Размножают томат семенами и пересадкой, однако можно размножать черенкованием и прививкой.
При выращивании томата в открытом грунте практикуются три основных типа орошения: по бороздам, верхнее дождевание и капельное орошение.
Уборка урожая томата открытого грунта осуществляется с помощью специализированной техники.

Потребность в удобрениях

В рассадный период томат интенсивно потребляет из почвы калий и фосфор, но после пересадки рассады увеличивается поглощение азота. Поэтому для получения сильной и качественной рассады необходимо хорошее обеспечение фосфорно-калийного питания при умеренных дозах азота. В послепосадочный период дозы азота доводят до уровня фосфорно-калийных.
Для получения 1 тонны томатов, требуется около 1,8 кг фактического азота
Количество доступного фосфора в верхнем слое почвы, для получения хорошего урожая, должно превышать 35 мг/л.
Томат хорошо отзывается на внесение органических удобрений.