Соя

Соя - однолетнее травянистое растение, семейства Бобовые наиболее распространенная среди зернобобовых и масличных культур. Из сои получают широкий спектр пищевых продуктов, и используют в качестве недорогого и полезного заменителя мяса и молочных продуктов.
О возделывании сои упоминается в самой ранней китайской литературе, относящейся к периоду 3-4 тысячи лет до н. э..
Европейцам соя стала известна после 1712 г. Первые упоминания о сое в России относятся к экспедиции В. Пояркова в Охотское море в 1646 г., где у местного маньчжуро-тунгусского населения он встретил посевы этой культуры.
Соя является одной из сельскохозяйственных культур, которые в настоящее время подвергаются генетическим изменениям. ГМ-соя входит в состав всё большего числа продуктов.
Для того, чтобы отличить товарные партии сои, не подвергнутые генетической модификации, в мировой торговле применяется IP-сертификация.
На территории некоторых стран, в том числе в Евросоюзе и России, информация об использовании ГМ-сои в составе продуктов обязательно должна присутствовать на этикетке товара
Среди всех возделываемых в мире сельскохозяйственных культур соя является одной из самых высокобелковых. По данным разных источников, содержание белка в семенах этой культуры может доходить до 50%. Соя рекомендована для диетического питания больных диабетом. Белок отличается высокой усвояемостью (в 3,5-4 раза больше, чем у белка зерновых культур) и растворимостью в воде.
Соя является не только источником белка, но и масла, содержание которого в семенах до 27 %. Соевое масло относится к слабовысыхающим (йодное число 107-137) и употребляется в пищу после рафинирования. На долю соевого масла приходится 38% мирового производства, тогда как подсолнечного - 17%.
Характерной особенностью сои является невысокое содержание углеводов до 35%. Углеводы в сое представлены растворимыми сахарами - глюкозой, фруктозой (моно-), сахарозой (ди-), и т.д.
Семена сои - один из редких продуктов, содержащих изофлавоны. Это биологически активные компоненты, которые обладают различной эстрогенной активностью.
Минеральные вещества составляют 4-6 %. В состав зольных элементов семян сои входят: калий, фосфор, кальций, магний, железо, марганец, бор, йод и т.д..
В соевом зерне содержатся витамины: Е, В₆, РР, В₃, В₁, В₂, холин и т.д.
Для кормовых целей соя применяется в виде жмыха, шрота и соевой муки.
Соя - безотходная культура, все части растения перерабатываются в более чем четыреста видов различной продукции.

Особенности культуры

Соя относится к тепло-, влаго-, светолюбивым культурам короткого дня, мало реагирующей на удлинение короткого дня
Сумма активных температур для нормального развития и созревания зависит от сорта от составляет 1700-3200 °С. Оптимальная температура 20-25 °С.
Минимальная температура для прорастания семян 6-8 °С, всходы способны выдерживать заморозки до -2…-3 °С.
За счет мощной корневой системы и медленного роста надземной части соя хорошо переносит недостаток влаги в первый период развития. Но в фазах цветения и налива семян - очень страдает от дефицита воды.
Соя хорошо произрастает на суглинистых и супесчаные черноземные почвы, за исключением кислых, сильно засоленных, заболоченных, тяжелых и очень легких. Оптимальная рН почвы 6,5-7. Высокие урожаи дает только на богатых органическим веществом плодородных землях с нейтральной реакцией.
Так как соя является пропашной азотфиксирующей культурой, то является хорошим предшественником для яровых зерновых культур, сахарной свеклы, картофеля, в районах недостаточного увлажнения - озимых.
В Европейской части России предшественниками могут быть озимая пшеница, кукуруза и сахарная свекла. На Дальнем Востоке - занятый пар, пласт и оборот пласта многолетних трав.
Плохими предшественниками являются другие бобовые культуры и подсолнечник из-за общих болезней.
Для посева используют откалиброванные и протравленные семена районированных сортов.
Для борьбы с основными болезнями сои проводят протравливание семян химическими препаратами за 30-40 дней до посева, чтобы препарат не оказывал отрицательного действия на бактериальные удобрения, обработку которыми делают в день посева.
Посев начинают при прогревании почвы на глубине 10 см 10-12 °С широкорядным однострочным способом. Ширина междурядий 45 см, при орошении, а также в засушливых условиях Европейской части России и без применения гербицидов - 60-70 см.
В зависимости от массы семян посевная норма варьирует от 40-60 до 120-140 кг/га.
Глубина посева семян сои при достаточном увлажнении составляет 4-5 см, при пересыхании верхнего слоя и на легких почвах - 6-8 см.
Возделывание сои в условиях орошения, особенно в засушливой степной зоне европейской части страны, позволяет увеличить урожайность в 1,5-2,0 раза.
Оптимальный водный режим: влажность почвы на глубине 50-70 см должна быть не менее 70% наименьшей влагоемкости в начале вегетации, в фазе цветения и налива семян - не менее 80%.
Количество поливов за вегетацию - 3-5 раз. Поливная норма - от 300-400 до 500-600 м³/га. Основной способ полива - дождевание.
Уборку урожая сои начинают при побурении (у большинства сортов) стеблей и бобов и пожелтении и опадании листьев.
В России урожайность семян сои может достигать 45 ц/га.
Семена хранят при влажности не выше 14%.
При выращивании сои проводят: снегозадержание, вспашку, выравнивание поверхности, послойное удаление сорняков, культивацию, орошение, подкормки и междурядные обработки.

Потребность в удобрениях

На образование 1 т семян и соответствующего количества соломы соя потребляет 80-90 кг N, 35-40 кг P₂O₅, 60-65 кг К₂О, 70-80 кг Са.
За счет азотфиксации соя способна накапливать до 100 кг/га азота, таким образом она на 30-60% покрывает потребность в азоте.
Под сою вносят полное минеральное удобрение N_45-60Р_45-120К_45-80, за счет которых урожайность повышается на 0,4-0,5 т/га.
Фосфорно-калийные удобрения и органику вносят под зяблевую обработку почвы, азотные - весной под культивацию.
Отмечена высокая эффективность локального внесения удобрений.
Соя отзывчива на молибденовые и борные удобрения, которые положительно влияют на азотфиксацию.
Наиболее эффективным считается совместное внесение органических (20-60 т/га) и минеральных удобрений.