"Органика", "эко", "био"- в чём отличия и почему это популярно?

10 июня 2021
Чем отличаются так известные всем формулировки «органика», «био» и «эко»? Их разница продиктована в основном географией: в англоязычных странах обычно используют название «organic», в Германии и Скандинавии — «bio», а во Франции — «eco».

Терминология в органическом сельском хозяйстве — едва ли не самая запутанная составляющая. Но вот в чем самая большая ирония: То, что мы сегодня называем «традиционным сельским хозяйством», предполагает производство продуктов питания с использованием гербицидов, гормонов, стимуляторов роста и ГМО. В то время как органическое земледелие, которое потребитель воспринимает как нечто инновационное и передовое, — на самом деле метод ведения сельского хозяйства, в рамках которого происходит сознательная минимизация использования синтетических удобрений, пестицидов, регуляторов роста растений, кормовых добавок.


Органическое сельское хозяйство объединяет традиции, нововведения и науку, чтобы улучшить состояние окружающей среды и развивать справедливые взаимоотношения и достойный уровень жизни для всего вышеуказанного.


Правда стоит отметить, что цены на товары с био-сертификатом выше обычных на 20−200%.


Ещё в 1924 Рудольф Штейнер в Кобервитце прочёл свой «Сельскохозяйственный курс», ставший концепцией биодинамического земледелия.


Пионером и одним из основателей органического движения является леди Эвелин Бальфур, которая в 1939 заложила Хаглийский эксперимент. В эксперименте, не протяжении более 40 лет на разных полях одной фермы велось «обычное» и органическое земледелие с целью их всестороннего сравнения.


Органическое хозяйство в 1940‑е годы в сельских областях Великобритании стало альтернативой повсеместному использованию синтетических удобрений: часть консервативных фермеров попросту отказалась признавать прогрессивные технологии. Свой отказ они мотивировали заботой о почве, тем более что результаты долговременного воздействия на нее пестицидов и гербицидов еще толком не были изучены. Идеологом движения стал британский ботаник Альберт Ховард, подсмотревший основные технологии обработки земли у индийских крестьян.

Через десять лет идеи экологичного фермерства распространились по Европе и перекочевали в США, где прижились в основном среди хиппи-коммун и религиозных сектантов. В 1972 году во Франции возникла первая организация, призванная консолидировать и регулировать отрасль, — Международная федерация движения экологического сельского хозяйства (IFOAM). Она прописала базовые стандарты производства и переработки биопродуктов, а со временем учредила организацию, которая проводит аккредитацию эко-производителей по сертификатам IFOAM.


В 2002 году Министерство сельского хозяйства США приняло Национальный органический стандарт: пометка «органический продукт» отныне давала гарантии, что продукция выращена без применения синтетических удобрений, гормонов роста, антибиотиков и вмешательства биоинженеров. Документ прописал строгие требования к процессу производства.


Экофермеры должны полагаться на возобновляемые источники энергии, минимизировать расход воды, восстанавливать деградированные сельскохозяйственные угодья — словом, готовить лучший мир для следующих поколений. И производители, и компании по переработке биопродуктов инспектируются и сертифицируются специальными агентствами, которые прошли аккредитацию при Министерстве сельского хозяйства. В 2001 году подобная программа появилась в Японии, в 2005‑м — в Китае, в 2009‑м — в Канаде.


Евросоюз принял регулирующее законодательство в этой сфере еще в 1992 году, а в 2002‑м обзавелся единым для всей территории содружества маркером органической продукции, который три года назад стал обязательным к использованию.


В декабре 2013 года Министерство юстиции России зарегистрировало Национальный органический союз. В него вошли крупнейшие участники российского рынка «органики»: «Агранта», «Аграрные системные технологии», «Азбука вкуса» и т. д.


Главная цель объединения — содействие развитию органического сельского хозяйства и рынка органической сельхозпродукции на территории Российской Федерации.

Закон «Об органической продукции» был введен в действие с 1 января 2020 года.


Органическое земледелие часто считают уделом богатых стран, где аграрии могут позволить себе обильно инвестировать в улучшение почвы (органические удобрения значительно дороже синтетических), платить за ручной труд и производить продукцию с высокой себестоимостью. Однако это не совсем верно: основной массив сельскохозяйственных угодий, на которых никогда не применялись химикаты, расположен, наоборот, в беднейших и малоразвитых странах. От развития органического земледелия выигрывают территории, которые ранее считались зонами отсталого сельского хозяйства. Качество почвы повышается благодаря не только высеву специальных культур, но и соблюдению севооборота. Например, клевер и бобовые улавливают азот из воздуха и накапливают его в корневой системе, а в дальнейшем азотные соединения служат естественными удобрениями.


За последние пять лет количество земель, обрабатываемых с минимальной эрозией почвы, выросло в Индии в десять раз. Ряд исследований, заказанных Министерством сельского хозяйства Великобритании, подтвердил, что эко-земли обладают лучшим составом почвы и большим видовым разнообразием птиц и насекомых.


Органическое производство продуктов питания может послужить хорошей основой для развития небольших фермерских хозяйств, но надо помнить, что для этого нужна национальная система сертификации.