Огурцы

Огурец - овощная культура, являющаяся четвертой по значимости овощной культурой в мире и самым важным растением семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).
Центром происхождения огурца считается Индия, предгорья Гималаев, более 5000 лет. Из Индии он распространился в Китай и на запад в Малую Азию, Северную Африку около 2000 лет назад
Китай считается вторичным центром генетической диверсификации.
Самые ранние упоминания о выращивании огурца появляются во Франции в IX веке, в Великобритании в XIV веке, где плоды были известны как «коровьи огурцы», и на Карибах в конце XV века.

Хозяйственное значение

В структуре потребления овощей на долю свежих и консервированных огурцов приходится 15 кг на человека, из которых 2/3 производится в открытом грунте.
Плоды огурца отличаются высокими вкусовыми качествами, используются в свежем и консервированном виде.
Биологически активные вещества, содержащиеся в огурцах, находятся в нем в физиологически оптимальной для организма человека форме. Благодаря высокому содержанию калия - до 196 мг% - употребление плодов способствует удалению воды из организма, регулированию работы сердца. Ферменты улучшают усвоение белков и секрецию пищеварительных желез. Плоды некалорийны, энергетическая ценность 100 г огурцов составляет примерно 14 ккал.
Недозрелые плоды огурца употребляют в пищу в виде салатов или солений, а также используют в качестве вареных овощей.
Огурец, является ведущей культурой защищенного грунта как по занимаемым площадям, так и по объему производства. Его выращивают в культивационных сооружениях различных типов.
Существует несколько видов непищевого использования огурцов. Белокожие сорта огурцов выращивались во Франции в 19 веке для производства косметики. Сегодня огурцы используются в продуктах для красоты и здоровья, включая духи, лосьоны, мыло и шампуни.
Зрелые семена огурца употребляют в пищу, особенно в Азии, а семена можно измельчать для получения пищевого масла, которое иногда используется во французской кухне.

Производство огурца в мире

Производство огурцов в основном сосредоточено в Азии, где производится почти 73% мирового производства; на долю Китая приходится почти 42%. Европейское производство значительно отстает и составляет около 17%. Чрезвычайно высокая урожайность в 514 т/га в Нидерландах объясняется интенсивным выращиванием в теплицах. Такие страны, как Япония, Испания и Корея, также производят значительный объем огурцов в теплицах и других защитных сооружениях.
Основное товарное производство огурца в открытом грунте сосредоточено в южных областях России и Центрально-Черноземной зоне.
Средняя мировая урожайность огурцов достигает 25 т/га, но диапазон очень широк. Гибридные сорта в Таиланде дают урожай более 100 т/га.
Огурец - перекрестноопыляемое, энтомофильное растение, имеет мужские, женские и гермафродитные цветки, при различных сочетаниях которых на одном растении образуются различные половые типы растений:

• однодомные (моноцильные) — на растении мужские и женские цветки. Среди сортов огурца этот половой тип является наиболее распространенным;
• андромодомные (раздельнополое) — отдельные совершенные и мужские цветки на одном растении;
• гинодомные (гиноцильные) — на растении только женские цветки.

Огурцы самонесовместимы, за исключением самоплодного (гермафродитного) типа Лимон, и, как правило, опыляются насекомыми. Переопыление огурца, также, как и дынь. Партенокарпические плоды не требуют опыления.
У огурца широко распространено явление партенокарпии - формирование плодов без оплодотворения. Партеиокарпические формы огурца обладают дружным образованием плодов, более высокой урожайностью, более длительным сохранением товарных качеств плодов и более редким проведением сборов.

Требования к температуре

Огурец - теплолюбивое растение, отличается высокой теплотребовательностью и не переносит заморозков. для максимальной отдачи огурцам, как и всем тыквенным, нужна теплая сухая погода для максимального производства. В прохладных странах с умеренным климатом его выращивают в теплицах; только в жаркое лето его можно выращивать в открытом грунте.
Нижний предел прорастания семян огурца составляет 12-15 °С. При 12-15°С прорастание происходит через 6-8 дней, при 20 °C — через 6-7 дней, при 25-30 °С - через 2-3 дня. При температуре ниже 16 °С, задерживается появление всходов, ослабевает поглощение воды и элементов минерального питания, активизируется патогенная микрофлора, что приводит к гибели проростков и растений.
Оптимальная температура для развития растений складывается при температуре воздуха 25-30 °С. Скорость роста неуклонно увеличивается с повышением температуры выше 21 °С. Ночная температура должна быть не ниже 12-15 °С.
Плодообразование интенсивнее всего проходит при дневной температуре 24-30 °С и ночной - выше 16 °С.
При прохладной погоде, ниже 12-15 °С, процессы роста, цветения и плодоношения задерживаются, ухудшается образование пыльцы, уменьшаются размеры листьев.
Неблагоприятными считаются температуры выше 35 °С и ниже 15 °С, при которых  замедляется процесс фотосинтеза.
Гибель растений наступает при температуре -0,5 °.

Требования к влаге

Хотя огурец являются растением с мощной корневой системой, для получения хорошего урожая необходимо достаточное количество влаги в почве.
Огурец требователен к влажности почвы и воздуха. Низкая относительная влажность воздуха приводит к большому испарению растений из-за большой площади листьев, поэтому очень важен достаточный полив. Высокая относительная влажность способствует появлению мучнистой росы.
Оптимальная влажность почвы должна постоянно поддерживать на уровне 65-70 % ППВ (полной полевой влажности) до начала плодоношения и 80 % ППВ — до конца плодоношения.
Для выращивания огурцов в сухом климате необходимо минимум 400 мм воды. Для получения урожая обычно достаточно 400-500 мм воды.
Недостаток влаги в почве приостанавливает рост, ведет к потере тургора в дневное время, способствует смещению пола в мужскую сторону и появлению горечи в плодах.
Огурец - культура, очень сильно реагирующая даже на кратковременное затопление.
Существенно влияет на продуктивность фотосинтеза и рост относительная влажность воздуха. Оптимальная влажность воздуха для развития растений огурца должна составлять 85-90 %.

Требования к почве

Огурец хорошо растет и дает высокие урожаи на структурных, хорошо аэрируемых и дренированных, высокогумусных почвах (2-3 %).
Хорошо походят суглинистые почвы с содержанием органического вещества 2,5-3,0%, а также легкие суглинки. Легкие песчаные почвы приемлемы при условии, что они достаточно удобрены и орошены.
Тяжелые, глинистые, а также легкие песчаные почвы малопригодны для этой культуры.
Рекомендуемые характеристики почв:

• содержание подвижного фосфора 180-200 мг/кг почвы;
• содержание обменного калия не менее 200 мг/кг почвы;
• объем пор — 60-80 %;
• влагоемкость — 40-50 % НВ;
• воздухоемкость — 20-30 %.

Наиболее благоприятна для огурца почва с реакцией почвенного раствора близкой к нейтральной с pH = 6,5. По другим данным, с рН от 6,5 до 7,5;

Требования к свету

Свет не является лимитирующим фактором при культуре огурца в открытом грунте. Недостаток света наблюдается лишь при очень загущенных посевах.
Огурец - растение короткого дня. При его выращивании при укороченном дне (10-12 часов) ускоряется цветение, образование женских цветков, обеспечивается получение более раннего урожая. Высокие урожаи огурца получают только на открытых, хорошо освещенных участках.
Резко выраженной фотопериодической реакцией обладают сорта тропического и субтропического происхождения, не образующие при летнем выращивании в средних широтах не только женских, но часто и мужских цветков. Они могут появиться лишь при температуре ниже 16 °С. Селекцией созданы весеннелетние сорта для открытого грунта и тепличной культуры, обильно плодоносящие в условиях длинного дня, в том числе почти круглосуточного в северных районах.

Вегетация

Прорастание занимает три дня при оптимальной температуре. При посеве семян ранней весной в прохладную почву огурцу может потребоваться 8-9 недель, чтобы достичь стадии сбора урожая, в то время как более поздние посадки могут потребовать всего 6 недель.
В оптимальных условиях сорта для засолки созревают примерно через 55-60 дней после посева в зависимости от сорта и требуемого размера плодов.
Для сбора урожая срезочных сортов требуется в среднем 80 дней от посева в зависимости от сорта и условий окружающей среды.
Плоды собирают через 1-2 недели после цветения, в зависимости от генотипа, обычно до наступления физиологической зрелости. Частая уборка незрелых, товарных плодов приведет к продолжению образования новых плодов и продлению жизненного цикла культуры. Крупные, созревшие плоды, оставленные на растении, препятствуют развитию дополнительных плодов.

Севооборот

Огурцы не следует сажать в севообороте после родственных видов тыквенных, таких как дыни, кабачки и тыквы, из-за накопления общих вредителей и болезней, которые живут на растительных остатках и распространены среди этих родственных видов.
Огурцы очень чувствительны к некоторым гербицидам, поэтому при выборе полей для традиционного производства необходимо учитывать их перенос с предыдущих культур.

Система удобрения

Огурцы положительно реагируют на удобрения, поэтому надлежащее управление плодородием является ключом к максимальному повышению урожайности.
С урожаем выносится сравнительно небольшое количество питательных элементов, однако темпы потребления их растениями очень высоки, что находится в соответствии с ходом нарастания всей массы растения.
Требования к удобрениям варьируются в зависимости от типа почвы, окружающей среды и сорта. Не существует единой рекомендации, подходящей для всех производственных ситуаций. Внесение удобрений является наиболее эффективным и результативным, если оно основано на рекомендациях по тестированию почвы перед посевом и анализах листьев, проводимых в течение всего сезона.

Питательные вещества, удаляемые с поля типичной культурой огурца, составляют приблизительно 20 кг/га азота (N), 28 кг/га фосфора (P) и 196 кг/га калия (K).
Также необходимо обеспечить достаточное количество питательных микроэлементов, прежде всего бора, марганеца, меди, цинка, молибдена, особенно для гидропонного производства.
Обобщенные рекомендации для огурцов: 70 кг азота/га, 110 кг P/га и 70 кг K/га. Примерно половина азотных удобрений используется для предпосадочного внесения, а остальная часть вносится в качестве подкормки после прореживания растений на стадии трех-четырех настоящих листьев.
Удобрение в подкормку обычно вносят с поливными водами, обеспечивая равномерное распределение питательных веществ.
Урожайность огурца увеличивается при совместном внесении органических и минеральных удобрений.
Огурец положительно отзывается на применение органических удобрений.